L’HACCP

Objectifs

• Analyser la production et ses process de fabrication,
• Mise en place des principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Mettre en place des outils spécifiques : les 12 étapes de l’HACCP

Public

• Dirigeants d’entreprise, Responsables Qualité, Responsables de Production, cadres des IAA, encadrement intermédiaire…

Méthode pédagogique

• Méthode fondée sur une dynamique interactive reliant les connaissances, les compétences et les objectifs de performances
• Des cas pratiques permettent d’identifier les points clés des processus de l’entreprise agroalimentaire et de leurs mises en œuvre au travers d’une démarche HACCP.
• Appropriation des contenus de formation par des mises en situation sur des cas de l’entreprise agroalimentaire ou fournisseurs / sous-traitants
• Les cours alternent entre une partie théorique 70% et une partie pratique 30% sous forme d’exercice pratique.

Durée et tarifs

• Intra-entreprise : 3 jours, 750 € HT/jour
• Inter-entreprises : 2 jours, 250 € HT/jour/personne, repas compris