L’HACCP

Objectifs

  • Analyser la production et ses process de fabrication,
  • Mise en place des principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Mettre en place des outils spécifiques : les 12 étapes de l’HACCP

Public

  • Dirigeants d’entreprise, Responsables Qualité, Responsables de Production, cadres des IAA, encadrement intermédiaire…

Méthode pédagogique

  • Méthode fondée sur une dynamique interactive reliant les connaissances, les compétences et les objectifs de performances
  • Des cas pratiques permettent d’identifier les points clés des processus de l’entreprise agroalimentaire et de leurs mises en œuvre au travers d’une démarche HACCP.
  • Appropriation des contenus de formation par des mises en situation sur des cas de l’entreprise agroalimentaire ou fournisseurs / sous-traitants
  • Les cours alternent entre une partie théorique 70% et une partie pratique 30% sous forme d’exercice pratique.

Durée et tarifs

  • Intra-entreprise : 3 jours, 750 € HT/jour
  • Inter-entreprises : 2 jours, 250 € HT/jour/personne, repas compris