{"id":494,"date":"2018-12-11T21:43:22","date_gmt":"2018-12-11T20:43:22","guid":{"rendered":"http:\/\/acfoi.com\/?page_id=494"},"modified":"2018-12-11T21:43:22","modified_gmt":"2018-12-11T20:43:22","slug":"systeme-de-management-de-la-securite-des-denrees-alimentaires-smsda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/acfoi.com\/index.php\/formation\/hygiene-qualite-securite-environnement-2\/systeme-de-management-de-la-securite-des-denrees-alimentaires-smsda\/","title":{"rendered":"Syst\u00e8me de Management de la S\u00e9curit\u00e9 des Denr\u00e9es Alimentaires (SMSDA)"},"content":{"rendered":"<h4>Objectifs<\/h4>\n<ul>\n<li>Evaluer les objectifs du plan de ma\u00eetrise sanitaire (PMS) r\u00e8glementaire<\/li>\n<li>Identifier les risques li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 Alimentaire<\/li>\n<li>Cr\u00e9er ou r\u00e9viser votre \u00e9tude HACCP<\/li>\n<li>Int\u00e9grer l\u2019\u00e9tude HACCP dans un Syst\u00e8me de Management de la S\u00e9curit\u00e9 des Denr\u00e9es Alimentaires<\/li>\n<li>Identifier les moyens appropri\u00e9s \u00e0 la mise en \u0153uvre des bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 la ma\u00eetrise des points critiques (CCP)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Public<\/h4>\n<ul>\n<li>Dirigeants d\u2019entreprise, Responsables Qualit\u00e9, Responsables de Production, cadres des IAA, encadrement interm\u00e9diaire\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<h4>M\u00e9thode p\u00e9dagogique<\/h4>\n<ul>\n<li>M\u00e9thode fond\u00e9e sur une dynamique interactive reliant les connaissances, les comp\u00e9tences et les objectifs de performances<\/li>\n<li>Des cas pratiques permettent d&rsquo;identifier les points cl\u00e9s de la m\u00e9thodologie pour la mise en place d\u2019un SMSA<\/li>\n<li>Les cours alternent entre une partie th\u00e9orique 60% et une partie pratique 40% sous forme d\u2019exercice pratique.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: left;\" align=\"center\">Programme de formation<\/h4>\n<ul>\n<li>Evaluation des risques pour la s\u00e9curit\u00e9 Alimentaire:\n<ul>\n<li>Contexte et historique de la m\u00e9thode HACCP<\/li>\n<li>Cadre r\u00e8glementaire<\/li>\n<li>Pr\u00e9sentation des principes et \u00e9tapes de l\u2019HACCP selon le Codex Alimentarius.<\/li>\n<li>Analyse des risques pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/li>\n<li>microbiologiques<\/li>\n<li>chimiques<\/li>\n<li>allerg\u00e8nes et OGM<\/li>\n<li>physiques<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ul>\n<p>Conception des mesures de ma\u00eetrise : notions de CCP et pr\u00e9 requis<\/p>\n<ul>\n<li>Syst\u00e8me de Management de la S\u00e9curit\u00e9 des Denr\u00e9es Alimentaires<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Principes<\/li>\n<li>Objectifs et atouts de la norme<\/li>\n<li>Pr\u00e9sentation des exigences de l\u2019ISO 22000:<\/li>\n<li>Exigences g\u00e9n\u00e9rales et gestion documentaire (chapitre 4)<\/li>\n<li>Engagement de la Direction (chapitre 5)<\/li>\n<li>Management des Ressources (chapitre 6)<\/li>\n<li>Planification et r\u00e9alisation de produits sains (chapitre 7)<\/li>\n<li>Validation, v\u00e9rification et am\u00e9lioration (chapitre 8)<\/li>\n<li>Place de l\u2019HACCP dans le SMSDA<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<li>Conclusion et \u00e9valuation de la formation<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Dur\u00e9e et tarifs<\/h4>\n<ul>\n<li>Intra-entreprise\u00a0: 2 jours, 750 \u20ac HT\/jour<\/li>\n<li>Inter-entreprises\u00a0: 2 jours, 250 \u20ac HT\/jour\/personne, repas compris<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objectifs Evaluer les objectifs du plan de ma\u00eetrise sanitaire (PMS) r\u00e8glementaire Identifier les risques li\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 Alimentaire Cr\u00e9er ou r\u00e9viser votre \u00e9tude HACCP Int\u00e9grer l\u2019\u00e9tude HACCP dans un Syst\u00e8me de Management de la S\u00e9curit\u00e9 des Denr\u00e9es Alimentaires Identifier les moyens appropri\u00e9s \u00e0 la mise en \u0153uvre des 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